Pechugas Villaroy sin gluten

En mi barrio tenemos una pollería de toda la vida, Asador de pollos Gaitán, que de un tiempo a esta parte tiene varias elaboraciones caseras hechas por su mujer Maria José, huevos villaroy, croquetas, san jacobos y las pechugas villaroy, evidentemente con gluten.

Mi madre, es una habitual y en casa nos gustan bastante, entonces cuando nos diagnosticaron, pues era una receta que teníamos que desglutinar a toda costa. Le pedimos consejo de cómo los hace, aunque la versión de mis padres y la resultante difiere, pero bueno, la próxima vez me entero mejor. Ya que ellas meten el filete directamente en la Thermomix con las pinzas, lo sacan y lo rebozan sin huevo inmediatamente, pues yo no lo he conseguido.

Yo especialmente no soy muy hábil con la bechamel, simplemente porque de pequeños nuestra tarea era la de rebañar la sartén de las croquetas, no la de hacerlas y claro, se nota. Pero bueno, tiramos de Thermomix.

El resultado ha sido bueno, la textura muy lograda, quizá los filetes un pelín pasados de cocción y es un tema para tener en cuenta en el futuro, pero podemos decir que hemos conseguido el objetivo. 

Empanadillas sin gluten

Como os hemos dichos en anteriores ocasiones, somos unos recién diagnosticados como celíacos, y de momento tratamos de buscar y llenar nuestra cocina de recetas de uso diario. Por ello estamos buscamos siempre la mejor receta de masas que se adapte a nuestras necesidades.

La primera masa que hicimos fue la masa quebrada que publicamos el pasado mes de diciembre, y que ha pasado a ser no sólo una de las entradas más utilizada por nosotros.

Al final el planteamiento es fácil, el mismo día amasamos las masas para el resto de la semana y dejamos preparados para ir utilizando a la medida de nuestras posibilidades, lo normal.

Del relleno de nuestras empanadillas hemos tratado de buscar ideas, no sólo en la red mirando recetas, y con un par de mensajes en los distintos grupos de Facebook, sino también en amigos, compañeros de trabajo y demás.

Y la verdad que la labor de investigación resultó muy provechosa, con numerosas recetas para hacer, de momento vamos a tratar de ir recopilando todas ellas en éste blog que será editado para ir incorporando todas las aportaciones.